L'aboyeur était jadis celui qui celui qui, à la porte des théâtres, hôtels, cafés, restaurants, etc., appelait les voitures ou attirait les clients pour tenter de les faire entrer dans le restaurant théâtralisé par les serveurs. L'aboyeur est, à notre époque, dans la haute gastronomie, le rôle généralement attribué au second de cuisine ou au chef principal, destiné à recevoir et annoncer les bons de commande. Il fait marcher les plats et les contrôle avant leur envoi en salle. Cette voie résonne dans la cuisine sous le feu d'un micro afin que toute la brigade réponde en chœur "Oui chef!"
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