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Le guide MICHELIN France 2012

Le nouveau guide MICHELIN 2012 offre une photographie unique de la restauration et de l’hôtellerie françaises, avec 4 457 hôtels et 4 289 restaurants recommandés, 426 nouveaux établissements, 1 nouveau trois étoiles, 10 nouveaux deux étoiles n, 58 nouveaux une étoile m et 124 nouveaux Bib Gourmand. En 10 ans, le nombre de restaurants étoilés aura progressé de 15 % en France, celui des restaurants avec Bib Gourmand de près de 40 %. Les inspecteurs du guide MICHELIN en font l’expérience chaque jour, dans les plus beaux établissements comme dans les adresses les plus modestes : la qualité est partout en hausse.
Un nouveau trois étoiles Flocons de Sel se hisse parmi les 105 restaurants de la planète qui « valent le voyage » ! Sur les hauteurs de Megève, Emmanuel Renaut, chef au talent aujourd’hui confirmé, tutoie les sommets avec brio. Une nouvelle étape incontournable pour tous les amoureux de la montagne et de la bonne cuisine.
Multiplication des tendances culinaires, souci du produit, exigence dans le travail de l’assiette, décors rénovés et métamorphosés, etc. : dans toutes les régions, l’heure est à la vitalité. Malgré la conjoncture, de jeunes chefs n’hésitent pas à se lancer sur des créneaux ambitieux et ces nouvelles tables gastronomiques rencontrent un vrai succès. Fait marquant, cinq restaurants auparavant distingués d’un Bib Gourmand gagnent cette année une étoile :
l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay (01), L’Arbre à Gruson (59), L’Éventail des Saveurs à Rostrenen (22), Le Bec au Cauchois à Valmont (76) et Le Juliénas à Villefranche-sur-Saône 69). C’est bien un seul et même élan vers la qualité qui irrigue toute la gastronomie en France, un élan qui profite aussi bien aux grandes tables qu’aux petits bistrots !
Des expériences renouvelées pour tous les inspecteurs du guide qui, testent quotidiennement des restaurants. Toujours anonymes comme des clients ordinaires, ils payent systématiquement leurs additions. Mais c’est en professionnels qu’ils évaluent chaque assiette passant au crible choix des produits, personnalité de la cuisine, maitrise des cuissons et des saveurs, rapport qualité-prix et régularité. Les meilleures tables se voient décerner Bib Gourmand ou étoiles, distinctions uniquement fondées sur la qualité de la cuisine et toujours attribuées collégialement. L’hôtellerie n’est pas en reste avec une sélection de 4 457 hôtels et maisons d’hôtes dans toutes les gammes de prix et de confort. L’expertise des inspecteurs Michelin, c’est là encore un classement selon des critères rigoureux, afin de guider les clients vers le meilleur. 835 adresses reçoivent cette année la mention « tranquille » ! ou « très tranquille » ! ; 873 sont distinguées comme « particulièrement agréables » (les coups de coeur des inspecteurs : de h à l). La sélection de spa de qualité s’étoffe elle aussi, avec 281 hôtels certifiés « bel espace de bien-être et de relaxation » L. Au choix également, plus de 520 chambres d’hôtes, parmi lesquelles de véritables perles I dans toutes les régions. Petite hôtellerie familiale, hôtels de bords de mer, palaces historiques, adresses design …
autant de belles étapes pour des vacances ou des déplacements professionnels.
Du 1er au 31 mars 2012, un guide MICHELIN acheté = l’application iPhone offerte !
Pour la première fois cette année, Michelin offre à l’ensemble des acheteurs du guide, tout au long du mois de mars, l’application pour iPhone « France – Le guide MICHELIN 2012 Hôtels & restaurants ». Un outil parfaitement complémentaire pour profiter à tout moment de l’ensemble de la sélection des hôtels et des restaurants des inspecteurs Michelin. Le dynamisme de la capitale est aussi manifeste. Le guide MICHELIN Paris 2012 explore quelque 453 restaurants et 60 hôtels, dont 72 nouvelles adresses. Des commentaires alléchants agrémentés de photos, une rubrique « Paris pratique », 11 listes thématiques pour faire le meilleur choix selon ses envies et son budget, 20 plans d’arrondissements et un plan détachable de la ville complètent cette édition. Depuis plus d’un siècle, la collection des guides MICHELIN facilite les déplacements des voyageurs en leur proposant une sélection des meilleurs restaurants, hôtels et chambres d’hôtes à travers le monde. Les guides MICHELIN, au nombre de 27, couvrent aujourd’hui 23 pays sur trois continents.
Guide MICHELIN France 2012 :
- 8 746 établissements, dont 4 457 hôtels et maisons d’hôtes et 4 289 restaurants
- 594 restaurants étoilés dont 485 une étoile (58 nouveaux) – 83 deux étoiles (10 nouveaux)
et 26 trois étoiles (1 nouveau)
- 630 restaurants Bib Gourmand, dont 124 nouveaux


Les nouvelles étoiles 2012 :
26 x 3 étoiles dont 1 nouveauBaerenthal / Untermuhlthal (57) L'Arnsbourg
Chagny (71) Maison Lameloise
Eugénie-les-Bains (40) Michel Guérard
Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits
Illhaeusern (68) Auberge de l'Ill
Joigny (89) La Côte St-Jacques
Laguiole (12) Bras
Lyon (69) Paul Bocuse
Marseille (13) Le Petit Nice
Megève (74) Flocons de Sel N
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Le Louis XV-Alain Ducasse
Paris 1er Le Meurice
Paris 4e L'Ambroisie
Paris 7e Arpège
Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris 8e Epicure
Paris 8e Ledoyen
Paris 8e Pierre Gagnaire
Paris 16e Astrance
Paris 16e Le Pré Catelan
Paris 17e Guy Savoy
Roanne (42) Troisgros
Saint-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon
Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau
Valence (26) Pic
Vonnas (01) Georges Blanc

83 X 2 étoiles dont 10 nouveaux
Annecy (74) Le Clos des Sens
Arbois (39) Jean-Paul Jeunet
Arles (13) L 'Atelier de Jean Luc Rabanel
Les Baux-de-Provence (13) L'Oustaù de Baumanière
Beaulieu-sur-Mer (06) La Réserve de Beaulieu et Spa
Béthune / Busnes (62) Le Château de Beaulieu
Bonnieux (84) La Bastide de Capelongue
Bordeaux / Bouliac (33) Le St-James
Le-Bourget-du-Lac (73) Le Bateau Ivre
Cannes (06) La Palme d'Or
Cannes/ Le Cannet (06) Villa Archange
Carantec (29) Patrick Jeffroy
Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat N
Le Castellet (83) Du Castellet
Chamonix-Mont-Blanc (74) Albert 1er
Chasselay (69) Guy Lassausaie
Chaudes-Aigues (15) Serge Viera N
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Pierre Gagnaire pour Les Airelles
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Chabichou
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Cheval Blanc
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Strato N
Èze (06) Château de la Chèvre d'Or
Gundershoffen (67) Le Cygne
Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin N
Honfleur (14) Sa. Qua. Na
L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques
Jongieux (73) Auberge Les Morainières N
Lorient (56) L'Amphitryon
Lyon (69) Auberge de l'Ile
Lyon (69) Mère Brazier
Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) Philippe Gauvreau
Magescq (40) Relais de la Poste
Mandelieu / La Napoule (06) L'Oasis
Menton (06) Mirazur N
Mionnay (01) Alain Chapel (1)
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Joël Robuchon Monte-Carlo
Nantes / Haute-Goulaine (44) Manoir de la Boulaie
Nice (06) Chantecler N
Nîmes / Garons (30) Alexandre
Obernai (67) La Fourchette des Ducs
Onzain (41) Domaine des Hauts de Loire
Paris 1er Carré des Feuillants
Paris 1er L'Espadon
Paris 1er Le Grand Véfour
Paris 1er Sur Mesure par Thierry Marx N
Paris 2e Passage 53
Paris 6e Relais Louis XIII
Paris 7e L'Atelier de Joël Robuchon-St-Germain
Paris 7e Jean-François Piège
Paris 8e Apicius
Paris 8e Le Cinq
Paris 8e Lasserre
Paris 8e L'Atelier de Joël Robuchon-Étoile
Paris 8e Senderens
Paris 8e Taillevent
Paris 16e L'Abeille N
Paris 17e Bigarrade
Paris 17e Michel Rostang
Pauillac (33) Château Cordeillan Bages
La Plaine-sur-Mer (44) Anne de Bretagne
Plomodiern (29) Auberge des Glazicks
Pont-du-Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castellas
Porto-Vecchio (2A) Casadelmar
Puymirol (47) Michel Trama
Reims (51) L'Assiette Champenoise
Reims (51) Le Parc Les Crayères N
La Rochelle (17) Richard et Christopher Coutanceau
Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont (26) Les Cèdres
Rouen (76) Gill
Saint-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance
Saint-Just-Saint-Rambert (42) Le Neuvième Art
Saint-Martin-de-Belleville (73) La Bouitte
Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis
Saint-Tropez (83) Résidence de la Pinède
Toulouse (31) Michel Sarran
Toulouse / Colomiers (31) L'Amphitryon
La Turbie (06) Hostellerie Jérôme
Uriage-les-Bains (38) Les Terrasses
Val-Thorens (73) L'Oxalys
Vence (06) Le St-Martin
Versailles (78) Gordon Ramsay au Trianon
Vézelay / Saint-Père (89) L'Espérance
Vienne (38) La Pyramide

485 X 1 étoile dont 58 nouveaux
Agen (47) Mariottat
Agen / Moirax (47) Auberge le Prieuré
Ainhoa (64) Ithurria
Aix-en-Provence (13) Le Clos de la Violette
Aix-en-Provence (13) Pierre Reboul
Ajaccio (2A) Palm Beach
Albertville (73) Million N
Albi (81) David Enjalran-L'Esprit du Vin
Alleyras (43) Le Haut-Allier
Ambierle (42) Le Prieuré
Amboise (37) Château de Pray
Ambronay (01) Auberge de l'Abbaye N
Amiens / Dury (80) L'Aubergade
Andrézieux-Bouthéon (42) Les Iris
Angers (49) Le Favre d'Anne
Angers (49) Une Île
Annecy (74) Le Belvédère
Annecy (74) La Ciboulette
Annecy /Veyrier-du-Lac (74) Yoann Conte (2)
Antibes(06) Le Figuier de St-Esprit
Antibes / Cap d'Antibes (06) Bacon N
Antibes / Cap d'Antibes (06) Les Pêcheurs
Arcachon (33) Le Patio N
Arles (13) La Chassagnette
Arles (13) Le Cilantro
Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne N
Aulnay-sous-Bois (93) Auberge des Saints Pères
Aumont-Aubrac (48) Cyril Attrazic N
Avignon (84) Christian Étienne
Avignon (84) D'Europe
Avignon (84) Le Diapason
Avignon (84) Le Saule Pleureur
Bagnoles-de-l'Orne (61) Le Manoir du Lys
Barbizon (77) Les Pléiades
Barneville-Carteret / Carteret (50) De la Marine
Le Bar-sur-Loup (06) L'Hostellerie du Château N
La Baule (44) Castel Marie-Louise
Les Baux-de-Provence (13) La Cabro d'Or
Bayeux (14) Château de Sully N
Bayeux / Audrieu (14) Château d'Audrieu
Bayonne (64) Auberge du Cheval Blanc
Beaune (21) Le Bénaton
Beaune (21) Loiseau des Vignes
Beaune / Levernois (21) Hostellerie de Levernois
Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Le Charlemagne
Belcastel (12) Vieux Pont
Belfort/Danjoutin (90) Le Pot d'Étain
Belfort / Sevenans (90) Auberge de la Tour Penchée
Belle-Église (60) La Grange de Belle-Église
Belleville (54) Le Bistroquet
Bergerac/ Moulin de Malfourat (24) La Tour des Vents
Beuvron-en-Auge (14) Le Pavé d'Auge
Les Bézards (45) Auberge des Templiers
Béziers (34) L'Ambassade
Béziers (34) Octopus
Biarritz (64) Du Palais
Biarritz (64) Les Rosiers
Biarritz / Arcangues (64) Le Moulin d'Alotz
Bidart (64) Table et Hostellerie des Frères Ibarboure
Billiers (56) Domaine de Rochevilaine
Biot (06) Les Terraillers
Bitche (57) Le Strasbourg
Blainville-sur-Mer (50) Le Mascaret
Blois (41) Au Rendez-vous des Pêcheurs
Blois (41) Le Médicis
Blois (41) L'Orangerie du Château
Bonnétage (25) L'Etang du Moulin
Bordeaux (33) 7ème Péché
Bordeaux (33) Le Chapon Fin
Bordeaux (33) Le Gabriel
Bordeaux (33) Le Pavillon des Boulevards
Bordeaux (33) Le Pressoir d'Argent
Bordeaux / Cenon (33) La Cape
Bordeaux / Lormont (33) Jean-Marie Amat
Bordeaux/ Martillac (33) Les Sources de Caudalie
Bormes-les-Mimosas (83) L'Escundudo N
Bormes-les-Mimosas (83) La Rastègue
Bosdarros (64) Auberge Labarthe
Bougival (78) Le Camélia
Boulogne-Billancourt (92) Au Comte de Gascogne
Boulogne-sur-Mer (62) La Matelote
Le Bourg-Dun (76) Auberge du Dun
Bourg-en-Bresse / Péronnas (01) La Marelle
Bourges (18) Le d'Antan Sancerrois
Le Bourget-du-Lac (73) Auberge Lamartine
Le Bourget-du-Lac (73) La Grange à Sel
Le Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Atmosphères
Bourgueil/ Restigné (37) Manoir de Restigné
Bozouls (12) Le Belvédère
Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Le Moulin du Roc
Bray-et-lû (95) Les Jardins d'Epicure
Brest (29) L' Armen
Brest (29) Le M N
Le Breuil-en-Auge (14) Le Dauphin
Breuillet (17) L'Aquarelle
Briollay (49) Château de Noirieux
Brive-la-Gaillarde/ Varetz (19) Château de Castel Novel
Bry-sur-Marne (94) Auberge du Pont de Bry"La Grapille"
Bully (69) Auberge du Château N
La Bussière-sur-Ouche (21) Abbaye de la Bussière
La Cadière-d'Azur (83) Hostellerie Bérard
Caen (14) Ivan Vautier
Caen (14) Stéphane Carbone-Restaurant Incognito
Caen (14) A Contre Sens N
Cagnes-sur-mer/ Cros-de-Cagnes (06) Bistrot de la Marine-Jacques Maximin
Cahors / Lamagdelaine (46) Marco
Cahors / Mercuès (46) Château de Mercuès
Cahuzac-sur-Vère (81) Château de Salettes
Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise
Callas (83) Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Calvi (2B) La Table de Bastien
Calvinet (15) Beauséjour
Cancale (35) Le Coquillage
Cannes (06) Mon Rêve de Gosse
Cannes (06) Le Park 45
Carcassonne (11) La Barbacane
Carcassonne (11) Domaine d'Auriac
Carcassonne / Aragon (11) La Bergerie
Carcassonne/ Pezens (11) L'Ambrosia
Cassis (13) La Villa Madie
Castres (81) Bistrot Saveurs
La Celle (83) Hostellerie de l'Abbaye de la Celle
Cergy Pontoise / Méry-sur-Oise (95) Le Chiquito
Chaintré (71) La Table de Chaintré
Châlons-en-Champagne (51) Jacky Michel
Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71) L'Amaryllis
Chamesol (25) Mon Plaisir
Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin N
Chamonix-Mont-Blanc (74) Le Bistrot
Chantilly (60) Carmontelle
La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde
Charolles (71) De la Poste N
Chartres (28) Le Grand Monarque
Chassagne-Montrachet (21) Le Chassagne
Château-Arnoux-Saint-Auban (04) La Bonne Étape
Châteaufort (78) La Belle Époque
Chenonceaux (37) Auberge du Bon Laboureur
Cherbourg-Octeville (50) Le Pily
Chinon / Marçay (37) Château de Marçay
Cholet (49) Au Passé Simple
Clères / Frichemesnil (76) Au Souper Fin
Clermont / Étouy (60) L'Orée de la Forêt
Clermont-Ferrand (63) Apicius
Clermont-Ferrand (63) Emmanuel Hodencq
Clermont-Ferrand (63) Fleur de Sel
Clermont-Ferrand (63) Jean-Claude Leclerc
Clermont-Ferrand (63) Le Pré Carré N
La Colle-sur-Loup (06) Alain Llorca N
Collioure (66) Relais des Trois Mas
Colmar (68) L'Atelier du Peintre
Colmar (68) JY'S
Colmar (68) Rendez-vous de Chasse N
Colombey-les-Deux-Églises (52) Hostellerie la Montagne
Compiègne / Rethondes (60) Alain Blot
Condom (32) La Table des Cordeliers
Conques (12) Hervé Busset
Conteville (27) Auberge du Vieux Logis
Couilly-Pont-aux-Dames (77) Auberge de la Brie
Courcelles-sur-Vesle (02) Château de Courcelles
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre
Courchevel / Courchevel 1850 (73) La Table du Kilimandjaro
Courcevel / Le-Praz (73) Azimut
Courchevel / La Tania (73) Le Farçon
Le Croisic (44) Le Fort de l'Océan
Cucuron (84) La Petite Maison de Cucuron
Curzay-sur-Vonne (86) La Cédraie
Dampierre-en-Yvelines (78) Auberge du Château ''Table des Blot''
Les Deux-Alpes (38) Le P'tit Polyte
Dieppe (76) Les Voiles d'Or N
Dijon (21) Hostellerie du Chapeau Rouge
Dijon (21) Le Pré aux Clercs
Dijon (21) Stéphane Derbord
Dijon / Prenois (21) Auberge de la Charme
Dole (39) La Chaumière
Dole / Sampans (39) Château du Mont Joly
Douvaine (74) Ô Flaveurs
Épernay (51) Les Berceaux
Épernay / Vinay (51) Hostellerie La Briqueterie
Épinal (88) Les Ducs de Lorraine
Erbalunga (2B) Le Pirate
Eygalières (13) Maison Bru
Èze (06) Château Eza
Faulquemont (57) Toya N
Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Auberge de la Mine
Fleurie (69) Le Cep
Forbach / Stiring-Wendel (57) La Bonne Auberge
Gargas (84) Domaine de la Coquillade
Gérardmer / Bas-Rupts (88) Les Bas-Rupts
Gignac (34) de Lauzun
Gordes (84) Les Bories
La Gouesnière (35) Maison Tirel-Guérin
Grasse (06) La Bastide St-Antoine
Grasse / Magnosc (06) Au Fil du Temps N
Guéthary (64) Brikéténia
Gujan-Mestras (33) La Guérinière
Hagondange (57) Quai des Saveurs
Hasparren (64) Ferme Hégia
Hennebont (56) Château de Locguénolé
Honfleur (14) La Ferme St-Siméon N
Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) La Marine
Ile de Porquerolles (83) Le Mas du Langoustier
L'Île-Rousse (2B) Pasquale Paoli
L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Le Vivier
Issoire / Sarpoil (63) La Bergerie
Issoudun (36) La Cognette
Issoudun / Saint-Valentin (36) Au 14 Février N
Istres (13) La Table de Sébastien
Jarnac / Bourg-Charente (16) La Ribaudière
Joucas (84) Hostellerie Le Phébus et Spa
Kaysersberg (68) Chambard
Lacave (46) Château de la Treyne
Lacave (46) Pont de l'Ouysse
Lachassagne (69) La Table de Lachassagne N
Lamastre (07) Midi
Langon (33) Claude Darroze
Languimberg (57) Chez Michèle
Lannilis (29) Auberge des Abers
Lannion / la Ville Blanche (22) La Ville Blanche
Laroque-des-Albères (66) Les Palmiers
Lastours (11) Le Puits du Trésor
Laventie (62) Le Cerisier
Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc
Lezoux / Bort-l'Étang (63) Château de Codignat
Lièpvre / La Vancelle (67) Auberge Frankenbourg
Ligny-en-Cambrésis (59) Château de Ligny
Lille (59) La Laiterie
Lille (59) Le Sébastopol
Lille / Bois-Grenier (59) La Table des Jardins
Lille / Bondues (59) Val d'Auge
Lille / Gruson (59) L'Arbre N
Limoges (87) Amphitryon
Loiré (49) Auberge de la Diligence
Lorgues (83) Bruno
Lorient (56) Henri et Joseph
Lourmarin (84) Auberge La Fenière
Lumio (2B) Chez Charles
Lunéville (54) Château d'Adoménil
Lyon (69) Au 14 Février
Lyon (69) Le Gourmet de Sèze
Lyon (69) Les Loges N
Lyon (69) Maison Clovis
Lyon (69) Pierre Orsi
Lyon (69) Les Terrasses de Lyon
Lyon (69) Les Trois Dômes
Lyon (69) Têtedoie
Lyon / Rillieux-la-Pape (69) Larivoire
Mâcon (71) Pierre
Maisons-Laffitte (78) Tastevin
Malbuisson (25) Le Bon Accueil
Le Mans (72) Le Beaulieu
Marlenheim (67) Le Cerf
Marly-Le-Roi (78) Le Village
Marseille (13) L'Épuisette
Marseille (13) Une Table au Sud
Maury (66) Pascal Borrell
Mayenne (53) L'Éveil des Sens
Melun / Vaux-le-Pénil (77) La Table St-Just
Metz (57) La Citadelle
Meudon (92) L'Escarbille
Montargis (45) La Gloire
Montauban (82) Abbaye des Capucins Spa et Resort
Montauroux (83) Auberge Eric Maio
Montbazon (37) Olivier Arlot- La Chancelière
Montbéliard (25) Le St-Martin
Montceau-les-Mines (71) Le France
Mont-de-Marsan (40) Les Clefs d'Argent
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Yoshi
Montlivault (41) La Maison d'à Côté
Montpellier (34) Le Jardin des Sens
Montpellier (34) La Réserve Rimbaud
Montreuil (62) Château de Montreuil
Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Auberge de la Grenouillère
Montrevel-en-Bresse (01) Léa
Morteau (25) Auberge de la Roche
Mougins (06) Le Mas Candille
Moustiers-Sainte-Marie (04) La Bastide de Moustiers
Mulhouse (68) Il Cortile
Mulhouse / Riedisheim (68) La Poste
Munster / Wihr-au-Val (68) Nouvelle Auberge
Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand'Maison
Nantes (44) L'Atlantide
Narbonne (11) La Table St-Crescent
Neuilly-sur-Seine (92) La Truffe Noire
Neuville-de-Poitou (86) St-Fortunat N
Nevers (58) Jean-Michel Couron
Névez / Raguenès-Plage (29) Ar Men Du
Nice (06) Aphrodite
Nice (06) L'Aromate
Nice (06) Le Bistrot Gourmand N
Nice (06) Flaveur
Nice (06) Keisuke Matsushima
Nice (06) L'Univers-Christian Plumail
Obernai (67) Le Bistro des Saveurs
Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Le Pré du Moulin
Orléans (45) Le Lièvre Gourmand
Paris 1er Le Baudelaire
Paris 1er Kei N
Paris 1er Yam'Tcha
Paris 2e Le Céladon
Paris 2e Pur'
Paris 4e Benoit
Paris 4e Sola N
Paris 5e La Tour d'Argent
Paris 5e La Truffière N
Paris 6e Hélène Darroze
Paris 6e Paris
Paris 6e Le Restaurant
Paris 6e Ze Kitchen Galerie
Paris 7e Aida
Paris 7e Auguste
Paris 7e Les Fables de La Fontaine
Paris 7e Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire
Paris 7e Il Vino d'Enrico Bernardo
Paris 7e Le Jules Verne
Paris 7e Le Divellec
Paris 7e 35 ° Ouest
Paris 7e Vin sur Vin
Paris 7e Le Violon d'Ingres
Paris 8e Les Ambassadeurs
Paris 8e L'Arôme
Paris 8e Le Chiberta
Paris 8e Le Diane N
Paris 8e Dominique Bouchet
Paris 8e Laurent
Paris 8e Stella Maris
Paris 8e La Table du Lancaster
Paris 8e Le 39V N
Paris 9e Jean
Paris 9e Le Lumière N
Paris 12e Au Trou Gascon
Paris 14e Cobéa N
Paris 15e Le Quinzième-Cyril Lignac N
Paris 16e Akrame N
Paris 16e Antoine
Paris 16e etc...
Paris 16e La Grande Cascade
Paris 16e Hiramatsu
Paris 16e Le Pergolèse
Paris 16e Relais d'Auteuil
Paris 16e Shang Palace N
Paris 16e Les Tablettes de JL Nomicos N
Paris 17e Agapé
Paris 17e La Braisière
Paris 17e La Fourchette du Printemps
Paris 17e Frédéric Simonin
Pau / Jurançon (64) Chez Ruffet
Peillon (06) Auberge de la Madone
Périgueux (24) L'Essentiel
Périgueux / Champcevinel (24) La Table du Pouyaud N
Périgueux / Chancelade (24) Château des Reynats
Perpignan (66) La Galinette
Le Perreux-sur-Marne (94) Les Magnolias
Perros-Guirec (22) L'Agapa
Perros-Guirec (22) La Clarté
Le-Petit-Pressigny (37) La Promenade
Phalsbourg (57) Au Soldat de l'An II
Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60) Auberge à la Bonne Idée
Plancoët (22) Maxime et Jean-Pierre Crouzil et Hôtel L'Ecrin
Poitiers / Saint-Benoît (86) Passions et Gourmandises
La Pomarède (11) Hostellerie du Château de la Pomarède
Pont-Aven (29) Le Moulin de Rosmadec
Pont-de-l'Arche (27) L'Auberge de la Pomme N
Ponthierry (77) L'Inédit N
Port-Lesney (39) Château de Germigney
Port-Louis (56) Avel Vor
Porto-Vecchio (2A) Belvédère
Porto-Vecchio (2A) Grand Hôtel de Cala Rossa
Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina
Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Château de Vauchoux
Pouilly-le-Fort (77) Le Pouilly
Propriano (2A) Le Lido N
Pujaut (30) Entre Vigne et Garrigue
Puligny-Montrachet (21) Le Montrachet N
Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire
Questembert (56) Le Bretagne et sa Résidence
Quiberon / Portivy (56) Le Petit Hôtel du Grand Large
Quimper (29) L'Ambroisie N
Quimper (29) La Roseraie de Bel Air
Reims (51) Le Foch
Reims (51) Le Millénaire
Reims / Montchenot (51) Le Grand Cerf
Rennes (35) La Coquerie
Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35) Auberge du Pont d'Acigné
Rennes / Saint-Grégoire (35) Le Saison
Reuilly-Sauvigny (02) Auberge Le Relais
Rhinau (67) Au Vieux Couvent
Riquewihr (68) La Table du Gourmet
Riquewihr / Zellenberg (68) Maximilien
La Roche-l'Abeille (87) Le Moulin de la Gorce
Rodez (12) Goûts et Couleurs
Romorantin-Lanthenay (41) Grand Hôtel du Lion d'Or
Roscoff (29) Le Brittany
Rosheim (67) Hostellerie du Rosenmeer
Rostrenen (22) L'Eventail des Saveurs N
Rouen (76) Origine N
Rouffach (68) Philippe Bohrer
Le Rouret (06) Le Clos St-Pierre
Roye (80) La Flamiche
Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) Cayola
Saint-Agrève (07) Faurie
Saint-Brieuc (22) Aux Pesked
Saint-Brieuc / Sous-la-Tour (22) La Vieille Tour
Saint-Céré (46) Les Trois Soleils de Montal
Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs
Saint-Florent (2B) La Roya
Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Grand Hôtel du Cap Ferrat
Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées
Saint-Joachim (44) La Mare aux Oiseaux
Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74) La Ferme de l'Hospital
Saint-Malo (35) Le Chalut
Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) Le St-Placide
Saint-Martin-du-Var (06) Jean-François Issautier
Saint-Médard (46) Gindreau
Saint-Pée-sur-Nivelle (64) L'Auberge Basque
Saint-Rémy-de-Provence (13) La Maison de Bournissac
Saint-Rémy-de-Provence (13) La Maison Jaune
Saint-Rémy-de-Provence (13) Marc de Passorio
Saint-Tropez (83) Villa Belrose
Sainte-Maxime (83) La Badiane
Saintes (17) La Table de Marion N
Sainte-Sabine (24) Étincelles-La Gentilhommière
Sancerre (18) La Tour
Sarlat-la-Canéda (24) Le Grand Bleu
Sarreguemines (57) Auberge St-Walfrid
Saumur (49) Le Gambetta
La Saussaye (27) Manoir des Saules
Sauveterre-de-Rouergue (12) Le Sénéchal
Sens (89) La Madeleine
Sète (34) La Coquerie N
Sierentz (68) Auberge St-Laurent
Sousceyrac (46) Au Déjeuner de Sousceyrac
Strasbourg (67) Au Crocodile
Strasbourg (67) Buerehiesel
Strasbourg (67) La Cambuse
Strasbourg (67) La Casserole
Strasbourg (67) Umami
Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste
Talloires (74) L'Auberge du Père Bise
Tarare (69) Jean Brouilly N
Terrasson-Lavilledieu (24) L'Imaginaire
Thoiry (01) Les Cépages
Thonon-les-Bains (74) Le Prieuré
Toulouse (31) En Marge
Toulouse (31) Metropolitan
Toulouse (31) Stéphane Tournié Les Jardins de l'Opéra N
Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Ô Saveurs
Le Touquet-Paris-Plage (62) Westminster
Tournus (71) Aux Terrasses
Tournus (71) Greuze
Tourrettes-sur-Loup (06) Clovis N
Tours (37) Charles Barrier
Tours (37) La Roche Le Roy
Tours / Rochecorbon (37) Les Hautes Roches
Tourtour (83) Les Chênes Verts
Trébeurden (22) Manoir de Lan-Kerellec
Tréguier (22) Aigue Marine N
Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Numéro 3
Trémolat (24) Le Vieux Logis
Vaison-la-Romaine (84) Le Moulin à Huile
Vaison-la-Romaine / Roaix (84) Le Grand Pré
Val-d'Isère (73) L'Atelier d'Edmond N
Val-d'Isère (73) La Becca
Val-d'Isère (73) Les Barmes de l'Ours
Valence (26) La Cachette
Valence (26) Flaveurs
Valence / Pont-de-l'Isère (26) Michel Chabran
Valenciennes (59) Le Musigny N
Valmont (76) Le Bec au Cauchois N
Vannes (56) La Gourmandière-La Table d'Olivier N
Vannes / Saint-Avé (56) Le Pressoir
Vaux-en-Beaujolais (69) Auberge de Clochemerle N
Vence (06) Les Bacchanales
Ventabren (13) La Table de Ventabren
Versailles (78) L'Angélique
Vichy (03) Maison Decoret
Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Domaine de Clairefontaine
Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) du Golf
Villefranche-sur-Saône (69) Le Juliénas N
Villeuneuve les Avignons (30) Le Prieuré
Villeneuve-sur-Lot (47) La Table des Sens
Villers-le-Lac (25) Le France
Viré (71) Frédéric Carrion Cuisine hôtel
Wimereux (62) Epicure
Zoufftgen (57) La Lorraine

Les espoirs 2012
Annecy (74) La Rotonde
Antibes (06) L'Armoise
Bourges (18) Le Cercle

630 BIB dont 124 nouveaux
Abbeville (80) L’Escale en Picardie
Agen (47) L'Atelier
Agen (47) Le Margoton
Aire-sur-la-Lys / Isbergues (62) Le Buffet
Aix-les-Bains (73) Auberge St-Simond
Aizenay (85) La Sittelle
Ajaccio (2A) A Nepita
Ajaccio (2A) U Licettu
Alençon (61) Rive Droite N
Alès (30) Le Riche
Alès / Méjannes-lès-Alès (30) Auberge des Voutins
Altwiller (67) L'Écluse 16
Ambert (63) Les Copains
Ancenis (44) La Toile à Beurre
Angers (49) Autour d'un Cep
Angoulême (16) Agape N
Angoulême (16) Le Terminus
Annecy (74) Café Brunet
Annecy (74) Contresens
Annecy (74) L’Esquisse N
Annonay (07) Marc et Christine
Antibes (06) Oscar's
Arbois / Pupillin (39) Le Grapiot N
Argentière (74) La Remise N
Argoules (80) Auberge du Coq-en-Pâte
Asnières-sur-Seine (92) La Petite Auberge
Aubagne (13) Les Arômes
Aubenas (07) Le Coyote
Auderville (50) La Malle aux Épices
Auray (56) Terre-Mer
Aurillac (15) Quatre Saisons
Autun (71) Le Chapitre
Auvers-sur-Oise (95) Auberge Ravoux
Auxerre (89) Le Bourgogne
Avallon / Valloux (89) Auberge des Chenêts
Avignon (84) L'Essentiel
Ax-les-Thermes (09) Le Chalet
Azay-le-Rideau (37) L'Aigle d'Or
Baden (56) Le Gavrinis
Bâgé-le-Châtel (01) La Table Bâgésienne
Bagnoles-de-l'Orne (61) Ô Gayot
Balanod (39) Philippe Bouvard N
Bandol (83) L'Espérance
Barr (67) Aux Saisons Gourmandes
Bar-sur-Aube (10) La Toque Baralbine
Bastia (2B) La Corniche
Bayonne (64) François Miura
Beaune (21) Koki
Beaune / Ladoix-Serrigny (21) Les Terrasses de Corton
Beauvais (60) La Baie d'Halong
Beauzac (43) L'Air du Temps
Beauzac / Bransac (43) La Table du Barret
Bellême (61) Relais Saint-Louis N
Bellême / Nocé (61) Auberge des 3 J.
Belleville (69) Le Beaujolais
Belley / Contrevoz (01) Auberge de Contrevoz N
Bergerac (24) La Table du Marché
Bergheim (68) Wistub du Sommelier
La Bernerie-en-Retz (44) L'Artimon
Berrwiller (68) L’Arbre Vert N
Béthune / Busnes (62) Le Jardin d'Alice
Beuil (06) L'Escapade
Billy (03) Auberge du Pont
Birkenwald (67) Au Chasseur
Bizanet (11) La Table du Château N
Bléré (37) La Boulaye
Blienschwiller (67) Le Pressoir de Bacchus
Bois-Colombes (92) Le Chefson
Bonlieu (39) La Poutre N
Bonneuil-Matours (86) Le Pavillon Bleu
Bonneville / Vougy (74) Le Bistro du Capucin
Bonny-sur-Loire (45) Des Voyageurs
Bordeaux (33) Auberge' Inn
Bordeaux (33) Le Bistrot du Gabriel N
Bordeaux / Bouliac (33) Café de l'Espérance
Boudes (63) Le Boudes La Vigne
Bouin (85) Le Martinet N
Boulogne-Billancourt (92) Le Bistrot N
Boulogne-sur-Mer (62) Rest. de Nausicaa
Bourg-en-Bresse (01) Mets et Vins
Bourth (27) Auberge Chantecler
Bouzel (63) L'Auberge du Ver Luisant
Bozouls (12) A la Route d'Argent
Bracieux (41) Le Rendez-vous des Gourmets
La Bresse (88) Le Clos des Hortensias
Bressieux (38) Auberge du Château N
Bretenoux / Port-de-Gagnac (46) Hostellerie Belle Rive
Briançon (05) Le Pêché Gourmand N
Briançon / Puy-Saint-Pierre (05) La Maison de Catherine
Brive-la-Gaillarde (19) La Toupine
Brou (28) L'Ascalier
Buellas (01) L'Auberge Bressane
Buxy (71) Aux Années Vins
Buzançais (36) L'Hermitage
Cabourg / Dives-sur-Mer (14) Chez le Bougnat
Caen (14) ArchiDona N
Caen (14) Le Bouchon du Vaugueux
Caen (14) Café Mancel
Caen / Hérouville St-Clair (14) L’Espérance N
Cahors (46) La Garenne
Cahors (46) L'Ô à la Bouche
Cairanne (84) Coteaux et Fourchette N
Calais (62) Au Côte d'Argent
Calais (62) Histoire Ancienne
Cambrai (59) Auberge Fontenoise
Cancale (35) Côté Mer
Cancale (35) Le Surcouf
Cannes (06) Aux Bons Enfants N
Cannes / Le Cannet (06) Bistrot des Anges
Carignan (08) La Gourmandière
Carpentras / Beaumes-de-Venise (84) Dolium
Caseneuve (84) Le Sanglier Paresseux
Casteljaloux (47) La Vieille Auberge
Castellane / La Garde (04) Auberge du Teillon
Castéra-Verduzan (32) Le Florida
Castres / Burlats (81) Les Mets d'Adélaïde
Caussade / Monteils (82) Le Clos Monteils
Chagny (71) Pierre & Jean N
Challans / La Garnache (85) Le Petit St-Thomas
Chalon-sur-Saône (71) L'Auberge des Alouettes
Chalon-sur-Saône (71) Parcours N
Chalon-sur-Saône / Saint-Loup-de-Varennes (71) Le Saint Loup
Chambolle-Musigny (21) Le Millésime N
Chamonix-Mont-Blanc (74) Atmosphère
Chamonix-Mont-Blanc (74) Café de l'Arve
Chamonix-Mont-Blanc (74) La Maison Carrier
Chamonix-Mont-Blanc / Les Praz-de-Chamonix (74) La Cabane des Praz
Champagné (72) Le Cochon d’Or N
Chandai (61) L’Ecuyer Normand N
La Chapelle-d'Abondance (74) Les Cornettes N
La Chapelle-d'Abondance (74) L'Ensoleillé
La Chapelle-d'Abondance (74) Les Gentianettes
Charleville-Mézières (08) La Table d'Arthur "R"
Chartres (28) Les Feuillantines N
Chassignolles (43) Auberge de Chassignolles N
Château-Arnoux-Saint-Auban (04) La Magnanerie
Châteauroux (36) Jeux 2 Goûts N
Châtelaillon-Plage (17) Les Flots
Châtellerault (86) Bernard Gautier
Châtillon (92) Barbezingue
Chénérailles (23) Le Coq d'Or
Cherbourg-Octeville (50) Café de Paris
Chevagnes (03) Le Goût des Choses
Chinon (37) Au Chapeau Rouge
Chinon (37) L'Océanic
Cholet (49) Le Pouce Pied
Clères (76) Auberge du Moulin
Clermont-Ferrand (63) Amphitryon Capucine
Clermont-Ferrand (63) L'Annexe
Clermont-Ferrand / Chamalières (63) Ô Gré des Saveurs
Clermont-Ferrand / Orcines (63) Auberge de la Baraque
Cliousclat (26) La Treille Muscate
Clisson / Gétigné (44) La Gétignière
Cognac (16) Le P’tit Yeuse N
Coirac (33) Le Flore
Col de la Schlucht (88) Le Collet
Coligny (01) Au Petit Relais
Colmar (68) Aux Trois Poissons
Colmar (68) Chez Hansi
Colmar (68) Côté Cour
Colmar / Ingersheim (68) La Taverne Alsacienne
Combeaufontaine (70) Le Balcon
Conilhac-Corbières (11) Auberge Coté Jardin
Contamine-sur-Arve (74) Le Tourne Bride
Cosne-Cour-sur-Loire (58) Le Chat
Coullons (45) La Canardière
Coulombiers (86) Auberge le Centre Poitou N
Coulon (79) Le Central
Le Creusot (71) Le Restaurant N
Le Creusot / Montcenis (71) Le Montcenis
La Croix-St-Leufroy (27) Le Cheval Blanc N
Crozon (29) Le Mutin Gourmand
Cucugnan (11) La Table du Curé N
Daglan (24) Le Petit Paris
Deauville / Touques (14) L'Orangeraie
Dijon / Chenôve (21) Auberge du Clos du Roy N
Dijon / Velars-sur-Ouche (21) L’Auberge Gourmande N
Dole / Parcey (39) Les Jardins Fleuris
Douarnenez (29) Le Clos de Vallombreuse N
Douarnenez (29) L'Insolite N
Doué-la-Fontaine (49) Auberge Bienvenue
Dourgne (81) Hostellerie de la Montagne Noire N
Draguignan (83) Lou Galoubet
Draguignan / Flayosc (83) L'Oustaou
Dreux (28) Le St-Pierre N
Dreux / Chérisy (28) Le Vallon de Chérisy
Dunes (82) Les Templiers
Dunières (43) La Tour
Dunkerque / Coudekerque-Branche (59) Le Soubise
Éguisheim (68) La Grangelière N
Éguisheim (68) Le Pavillon Gourmand
Épernay (51) La Grillade Gourmande
Espalion (12) Le Méjane
Évron (53) Au Relais du Gué de Selle
Évron (53) La Toque des Coëvrons
Eygalières (13) Sous Les Micocouliers
Faverges (74) Florimont
Favières (80) La Clé des Champs
Fayence (83) La Table d'Yves
Ferrières-les-Verreries (34) La Cour-Mas de Baumes
Flers (61) Au Bout de la Rue
Fleurville / Mirande (71) La Marande N
Florac (48) Des Gorges du Tarn
Florac / Cocurès (48) La Lozerette
Fontenay-le-Conte / Velluire (85) Auberge de la Rivière N
Fouday (67) Julien
Fouesnant / Cap Coz (29) Belle Vue N
Fouesnant / Cap-Coz (29) De la Pointe du Cap Coz
Fougères (35) Haute Sève
Fréjus (83) L'Amandier
Gallargues-le-Monteux (30) Orchidéa
La Garenne-Colombes (92) Le Saint-Joseph N
Gasny (27) Auberge du Prieuré Normand
Gassin (83) Auberge la Verdoyante
Gérardmer (88) L'Assiette du Coq à l'Âne
Gevrey-Chambertin (21) Chez Guy
Gilette / Vescous (06) La Capeline
Godewaersvelde (59) L'Estaminet du Centre
Grandcamp-Maisy (14) La Marée
Gresse-en-Vercors (38) Le Chalet
Grignan (26) Le Poème de Grignan
Grimaud (83) La Bretonnière
Le Gua (17) Le Moulin de Châlons
Guécelard (72) La Botte d’Asperges N
La Guerche-de-Bretagne (35) La Calèche
Guilliers (56) Au Relais du Porhoët
Guingamp (22) Le Clos de la Fontaine N
Le Havre (76) La Petite Auberge
Honfleur (14) Au P’tit Mareyeur N
Honfleur (14) Le Bréard
Honfleur (14) L’Endroit N
Houlgate (14) L'Éden
Ile de Noirmoutier/ Noirmoutier-en-L'Île (85) Le Grand Four N
Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) La Table d'Élise
L'Isle-sur-la-Sorgue (84) L'Oustau de l'Isle
L'Isle-sur-Serein (89) Auberge du Pot d'Étain
Itterswiller (67) Winstub Arnold
Jassans-Riottier (01) L’Embarcadère N
Jougne (25) La Couronne
Kruth / Frenz (68) Les Quatre Saisons N
Labaroche (68) La Rochette N
Lamalou-les Bains / Combes (34) Auberge de Combes
Langeais (37) Au Coin des Halles
Langogne (48) Domaine de Barrès N
Langon / Saint-Macaire (33) Abricotier
Lannepax (32) Les Caprices d'Antan
Libourne (33) Chez Servais
Liessies (59) Le Carillon
Lille (59) La Table du Champlain
Limoges (87) La Cuisine N
Limoges (87) La Table du Couvent-Paroles de Chef
Limoges (87) Le Vanteaux
Limoux (11) L’Odalisque N
Limoux (11) Tantine et Tonton N
Lons-le-Saunier / Courlaoux (39) L’Epicurien N
Lorient (56) L'Alto
Lorient (56) Le Yachtman
Lorris (45) Guillaume de Lorris
Louviers / St-Étienne du Vauvray (27) La Ferme de la Haute Crémonville N
Le Luc (83) Le Gourmandin
Luché-Pringé (72) Auberge du Port des Roches
Lunel (34) Chodoreille
Luzy (58) Le Morvan
Lyon (69) L'Art et la Manière N
Lyon (69) Brasserie Léon de Lyon
Lyon (69) Daniel et Denise
Lyon (69) M
Lyon (69) Mon Bistrot à Moi
Lyon (69) Les Oliviers
Lyon (69) L'Ouest
Lyon (69) L’Ourson qui Boit N
Lyon (69) Ponts et Passerelles
Lyon (69) 33 Cité
Lyons-La-Forêt (27) Le Grand Cerf N
Lys-Saint-Georges (36) Auberge La Forge
Mâcon (71) L’Ambroisie N
Mâcon (71) Le Poisson d’Or N
Magalas (34) Ô. Bontemps
Maison-Alfort (94) La Bourgogne
Malbuisson / Granges-Saintes-Marie (25) Auberge du Coude
Mandelieu / La Napoule (06) Les Bartavelles
Mandelieu La Napoule (06) Le Bistrot L'Étage
Manosque (04) Sens et Saveurs
Le Mans (72) La Reserve N
Mansle / Luxé (16) Auberge du Cheval Blanc
Marigny (71) L’Atelier du Goût N
Marnans (38) Auberge de Marnans "Atelier Nicolas Grandclaude"
Martigues (13) Le Bouchon à la Mer
Martres-Tolosane (31) Le Castet N
Mazaye (63) Auberge de Mazayes
Megève (74) Flocons Village
Mende / Chabrits (48) La Safranière
Menthon-St-Bernard (74) Le Confidentiel N
Messery (74) L'Atelier des Saveurs
Meyronne (46) La Terrasse
Mirebel (39) Mirabilis
Mittelbergheim (67) Gilg
Monestier-de-Clermont (38) Au Sans Souci
Montbard / Saint-Rémy (21) La Mirabelle
Montbrison / Savigneux (42) Yves Thollot
Montceau-les-Mines / Blanzy (71) Le Plessis
Le Mont-Dore (63) La Golmotte
Montélimar (26) Aux Gourmands
Montendre (17) La Quincaillerie N
Montgibaud (19) Le Tilleul de Sully N
Montmorillon (86) Hôtel de France et Lucullus
Montpellier (34) Insensé
Montpellier (34) Prouhèze Saveurs
Montpon-Ménestérol / Ménestérol (24) Auberge de l'Éclade
Montrond-les-Bains (42) Carré Sud
Montsalvy (15) L'Auberge Fleurie
Morlanne (64) Cap e Tot
Mortagne-au-Perche / Le-Pin-la-Garenne (61) La Croix d’Or N
La Motte-d'Aigues (84) Du Lac
Moustiers-Sainte-Marie (04) La Treille Muscate
Mouzon (08) Les Échevins
Muhlbach-sur-Munster (68) Perle des Vosges N
Mur-de-Barrez (12) Auberge du Barrez
Muret (31) La Villa 31 N
Nancy (54) V Four
Nantes (44) L'Océanide
Nantes / Château-Thébaud (44) Auberge la Gaillotière
Nantes / Couëron (44) Le François II
Nantes / Saint-Herblain (44) Les Caudalies
Natzwiller (67) Auberge Metzger
Nérondes (18) Le Lion d'Or
Neufchâtel-sur-Aisne (02) Le Jardin
Neuillé-le-Lierre (37) Auberge de la Brenne
Nevers / Sauvigny-les-Bois (58) Moulin de l'Étang
Neyrac-les-Bains (07) Du Levant
Nice (06) Bistrot d’Antoine N
Nice (06) Au Rendez-vous des Amis
Niedersteinbach (67) Cheval Blanc
Nîmes (30) Aux Plaisirs des Halles
Nîmes (30) Le Magister
Nogent-le-Roi (28) Relais des Remparts
Nogent-sur-Seine (10) Beau Rivage
Notre-Dame-de-Bellecombe (73) La Ferme de Victorine
Noyalo (56) L'Hortensia
Nuits-Saint-Georges (21) La Cabotte
Obernai / Ottrott (67) À l'Ami Fritz
Oisly (41) St-Vincent
Oletta (2B) A Magina N
Orléans (45) La Dariole
Orléans (45) Eugène
Orléans / Olivet (45) La Laurendière
Ornans (25) Le Courbet
Ornans / Saules (25) La Griotte
Ossès (64) La Ferme Gourmande
Oucques (41) Du Commerce
Pailherols (15) Auberge des Montagnes
Pamiers (09) De France
Paris 1er La Régalade St-Honoré
Paris 1er Zen
Paris 2e Café Moderne
Paris 2e Osteria Ruggera
Paris 3e Ambassade d’Auvergne N
Paris 3e Pramil
Paris 4e Suan Thaï
Paris 5e Bibimbap N
Paris 5e Bistro des Gastronomes N
Paris 5e Ribouldingue
Paris 6e L'Épi Dupin
Paris 6e La Ferrandaise N
Paris 6e Fish la Boissonnerie N
Paris 6e La Maison du Jardin
Paris 6e La Marlotte N
Paris 6e Le Timbre
Paris 7e L'Affriolé
Paris 7e Au Bon Accueil
Paris 7e Café Constant
Paris 7e Chez les Anges
Paris 7e Le Clos des Gourmets
Paris 7e Les Cocottes
Paris 7e P'tit Troquet
Paris 8e Le Bouco
Paris 9e Carte Blanche
Paris 9e Le Pantruche N
Paris 9e Le Pré Cadet
Paris 10e Café Panique
Paris 10e Chez Casimir N
Paris 10e Chez Marie-Louise N
Paris 10e Zerda N
Paris 11e Auberge Pyrénées Cévennes
Paris 11e Bistrot Paul Bert
Paris 11e Caffé dei Cioppi
Paris 11e Mansouria
Paris 11e Tintilou N
Paris 11e Villaret
Paris 12e L'Auberge Aveyronnaise
Paris 12e Jean-Pierre Frelet
Paris 13e Les Cailloux
Paris 13e Impérial Choisy
Paris 13e Lao Lane Xang 2
Paris 13e L'Ourcine
Paris 13e Variations
Paris 14e Le Bistro T N
Paris 14e La Cantine du Troquet
Paris 14e Les Caves de Solignac N
Paris 14e La Cerisaie
Paris 14e Kigawa N
Paris 14e L'Ordonnance
Paris 14e La Régalade
Paris 15e L’Atelier du Parc N
Paris 15e Le Bélisaire
Paris 15e Beurre Noisette
Paris 15e Le Caroubier
Paris 15e Le Casse Noix N
Paris 15e L’Epicuriste N
Paris 15e L'Inattendu
Paris 15e Jadis
Paris 15e Stéphane Martin
Paris 15e Le Troquet
Paris 16e A et M Restaurant
Paris 16e Chez Géraud
Paris 17e L'Accolade
Paris 17e Chez Léon
Paris 17e L'Entredgeu
Paris 17e Graindorge
Paris 19e Les Grandes Tables du 104 N
Paris 19e L’Hermès N
Paris 20e Chatomat N
Périgueux (24) Le Grain de Sel
Pernes-les-Fontaines (84) Au Fil du Temps
Perpignan (66) Les Antiquaires
Perpignan (66) Le Garriane N
La Petite-Pierre / Graufthal (67) Le Cheval Blanc
Pézenas (34) L'Entre-Pots
Plaimpied-Givaudins (18) Aux Marais
Plaisians (26) Auberge de la Clue
Pléneuf-Val-André / Le Val-André (22) Au Biniou
Ploemeur / Lomener (56) Le Vivier
Ploubalay (22) De la Gare
Polliat (01) De la Place
Pommiers (69) Les Terrasses de Pommiers
Pons (17) De Bordeaux
Pont-Aven (29) Sur le Pont…
Pont-de-Vaux (01) Le Raisin
Pontgibaud / La Courteix (63) L'Ours des Roches
Pont-Scorff (56) L'Art Gourmand
Port-Lesney (39) Le Bistrot Pontarlier
Port-Manech (29) Du Port et de l'Aven
Pouillon (40) L'Auberge du Pas de Vent
Le Puy-en-Velay (43) Comme à la Maison
Le Puy-en-Velay (43) Tournayre
Puylaurens (81) Cap de Castel N
Puy-l'Eveque / Anglars-Juillac (46) Clau del Loup
Puy-Saint-Vincent (05) La Pendine
Quarré-les-Tombes (89) Le Morvan
Quédillac (35) Le Relais de la Rance
Quettehou (50) Auberge de Ket Hou
Quiberon (56) La Chaumine
Quimper / Ty-Sanquer (29) Auberge de Ti-Coz
Rasiguères (66) Le Relais de Sceaury N
Rayol-Canadel-sur-Mer (83) Le Relais des Maures
Réalmont (81) Les Secrets Gourmands
Reipertswiller (67) La Couronne
Remigny (71) L’Escale N
Renaison (42) Jacques Coeur
Rennes (35) Le Quatre B
Reugny (03) La Table de Reugny
Rians (83) La Roquette
Riom (63) Le Flamboyant
Riquewihr (68) Le Sarment d'Or
Roanne (42) Le Central
Robion (84) L'Escanson
La Roche-L’Abeille (87) La Table du Moulin N
La Rochelle (17) La Cuisine de Jules N
Rodez (12) Les Jardins de l'Acropolis
La Roque-Gageac (24) La Belle Étoile
Roure (06) Auberge le Robur N
Rouvres-en-Xaintois (88) Burnel
Royan (17) Les Filets Bleus
Les Sables-d'Olonne (85) La Pilotine
Saint-Alban-les-Eaux (42) Le Petit Prince
Saint-Amand-Montrond / Abbaye-de-Noirlac (18) Auberge de l'Abbaye de Noirlac
Saint-Amand-Montrond / Bruère-Allichamps (18) Les Tilleuls
Saint-André (66) La Table de Cuisine N
Saint-Benoît-sur-Loire (45) Grand St-Benoît
Saint-Bonnet-le-Froid (43) André Chatelard
Saint-Bonnet-le-Froid (43) Bistrot La Coulemelle
Saint-Bonnet-le-Froid (43) Le Fort du Pré
Saint-Brieuc (22) Ô Saveurs
Saint-Brieuc / Cesson (22) La Croix Blanche
Saint-Chély-d'Apcher / La Garde (48) Le Rocher Blanc
Saint-Crépin (05) Les Tables de Gaspard
Saint-Disdier (05) La Neyrette
Saint-Étienne / Saint-Priest-en-Jarez (42) Du Musée
Saint-Flour (15) Grand Hôtel de l'Étape
Saint-Geniès (24) Le Château
Saint-Germain-du-Bois (71) Hostellerie Bressane
Saint-Gervais-les-Bains (74) Le Sérac
Saint-Gilles-Croix-de-Vie / Coëx (85) Le Balata
Saint-Girons / Lorp Sentaraille (09) La Petite Maison
Saint-Hippolyte (68) Winstub Rabseppi-Stebel
Saint-Jean-de-Monts (85) Le Petit St-Jean N
Saint-Jean-du-Bruel (12) Du Midi-Papillon
Saint-Jean-Sur-Veyle (01) Le Grand St-Jean Baptiste N
Saint-Jouin-Bruneval (76) Le Belvédère N
Saint-Julien-Chapteuil (43) Vidal
Saint-Julien-de-Lampon (24) La Gabarre
Saint-Julien-du-Sault (89) Les Bons Enfants
Saint-Julien-en-Champsaur (05) Les Chenets
Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) La Gourmandise
Saint-Mandé (94) L'Ambre d'Or
Saint-Martin-en-Bresse (71) Au Puits Enchanté
Saint-Michel-Mont-Mercure (85) Auberge du Mont Mercure
Saint-Palais-sur-Mer (17) Les Agapes
Saint-Palais-sur-Mer (17) De la Plage N
Saint-Quirin (57) Hostellerie du Prieuré
Saint-Raphaël / Valescure (83) Le Jardin de Sébastien
Saint-Rémy-de-Provence / Maillane (13) L'Oustalet Maïanen
Saint-Rémy-de-Provence / Verquières (13) Le Croque Chou
Saint-Romain (21) Les Roches
Saint-Suliac (35) La Ferme du Boucanier
Saint-Sulpice (81) Auberge de la Pointe N
Saint-Thégonnec (29) Auberge St-Thégonnec
Saint-Valery-en-Caux (76) Du Port
Saint-Valery-sur-Somme (80) Du Port et des Bains
Saint-Vallier (26) Le Bistrot d'Albert
Sainte-Cécile-les-Vignes (84) Campagne, Vignes et Gourmandises
Sainte-Croix-de-Verdon (04) L'Olivier
Sainte-Geneviève-des-Bois (91) La Table d'Antan
Sainte-Menéhould (51) Le Cheval Rouge
Saintes (17) L'Adresse
Saintes/ Thenac (17) L’Atelier Gourmand de Jean Yves N
Saintes (17) Clos des Cours
Salers (15) Le Bailliage
Salies-de-Béarn (64) Des Voisins
Sancerre (18) La Pomme d'Or
Le Sappey-en-Chartreuse (38) Les Skieurs
Saugues (43) La Terrasse
Saulxures (67) La Belle Vue
Saumur (49) L'Escargot
Sauxillanges (63) Restaurant de la Mairie
Savonnières (37) La Maison Tourangelle
Scherwiller (67) Auberge Ramstein
Seillans (83) Le Relais
Sélestat (67) La Vieille Tour
Semblançay (37) La Mère Hamard
Sérignan (34) L'Harmonie
Serre-Chevalier / Le Monêtier-les-Bains (05) La Table de Chazal
Servon (50) Auberge du Terroir
Servoz (74) Les Gorges de la Diosaz
Sète (34) Paris Méditerranée
Sillé-le-Guillaume (72) Le Bretagne
Sorges (24) Auberge de la Truffe
La Souterraine / Saint-Étienne-de-Fursac (23) Nougier
Steenvoorde (59) Auprès de mon Arbre
Tain-l'Hermitage (26) Le Quai
Tarascon-sur-Ariège (09) Saveurs du Manoir N
Tarascon-sur-Ariège / Rabat-les-Trois-Seigneurs(09)La Table de la Ramade
Tarbes (65) L'Étoile
Tarbes (65) Trait Blanc
Tende / Casterino (06) Les Mélèzes N
Tharon-Plage (44) L'Empreinte
Thoissey (01) Côté Saône
Thonon-les-Bains / Port-de-Séchex (74) Le Clos du Lac
Toulouse / Castanet-Tolosan (31) La Table des Merville
Toulouse / l'Union (31) La Bonne Auberge
Tourcoing (59) La Baratte
La Tour-du-Pin / Rochetoirin (38) Le Rochetoirin N
Tournus (71) Meulien N
Tournus / Mancey (71) Auberge du Col des Chèvres
Tournus / Ozenay (71) Le Relais d'Ozenay
Tournus / Le Villars (71) L'Auberge des Gourmets
Tours (37) L'Arche de Meslay
Tours (37) L’Arôme N
Tours (37) Le Bistrot de la Tranchée
Tours (37) Casse-Cailloux
Tours (37) La Deuvalière
Tours (37) Le St-Honoré
Tours / Vallières (37) Auberge de Port Vallières
Trégastel (22) Le Macareux N
Tremblay-en-France (93) La Jument Verte
Trémolat (24) Bistrot d'en Face
Trizay / Lac du Bois Fleuri (17) Les Jardins du Lac N
Troyes / Pont-Sainte-Marie (10) Bistrot DuPont
La Turbie (06) Café de la Fontaine
Turckheim (68) A l’Homme Sauvage N
Uchaux (84) Côté Sud
Uchaux (84) Le Temps de Vivre
Uzerche / Saint-Ybard (19) Auberge St-Roch
Vacqueyras (84) L'Éloge
Vagney (88) Les Lilas
Vailhan (34) L'Auberge du Presbytère
Vaison-La-Romaine (84) Le Brin d'Olivier
Vaison-la-Romaine / Roaix (84) Bistro Préface
Valady (12) Auberge de l'Ady
Valdahon (25) Relais de Franche Comté
Le Val-d'Ajol (88) La Résidence
Valence (26) Le 7
Vallon-en-Sully (03) Auberge des Ris
Vals-les-Bains (07) Le Vivarais-Hôtel Helvie
Le Valtin (88) Auberge du Val Joli
Vannes (56) L'Éden
Vannes (56) Le Vent d'Est
Varades (44) La Closerie des Roses
Vaulx (74) Par Monts et Par Vaulx N
Venarey-les-Laumes / Alise-Sainte-Reine (21) Auberge du Cheval Blanc
Vence (06) La Litote N
Vence (06) Le Vieux Couvent
Vendôme (41) Le Terre à TR
Vergongheon (43) La Petite École
Vern d'Anjou (49) Le Pigeon Blanc
Veuves (41) L'Auberge de la Croix Blanche
Vic-Fezensac / Préneron (32) Auberge la Baquère
Vichy (03) L'Alambic
Vichy (03) La Table de Marlène
Vic-sur-Cère (15) Bel Horizon
Vic-sur-Cère / Col-de-Curebourse (15) Hostellerie St-Clément
Vieillevie (15) La Terrasse
Vienne (38) Saveurs du Marché N
Vierzon (18) Le Champêtre
Vierzon (18) Les Petits Plats de Céléstin N
Villard-de-Lans (38) Les Trente Pas
Villars (84) La Table de Pablo
Villedieu-les-Poêles (50) Manoir de l'Acherie
Villefort (48) Balme N
Villefranche-de-Conflent (66) Auberge Saint-Paul
Villefranche-de-Rouergue (12) Côté Saveurs
Vitrac (24) La Treille
Viviers (07) Le Relais du Vivarais
Volmunster (57) L’Argousier N
Weyersheim (67) Auberge du Pont de la Zorn
Wierre-Effroy (62) La Ferme du Vert
Yvoire (74) Le Pré de la Cure
Yvoy-le-Marron (41) Auberge du Cheval Blanc
Zimmerbach (68) Au Raisin d’Or N


Les suppressions
de 2 à 1 étoile

Montpellier (34) Le Jardin des Sens
Sens (89) La Madeleine

Suppressions d'étoile
Anduze / Tornac (30) Les Demeures du Ranquet
Avignon (84) La Mirande
Azay-le-Rideau / Saché (37) Auberge du XII siècle
Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine
La Brède (33) La Table de Montesquieu
Cagnes-sur-Mer (06) Josy-Jo
Calvi (2B) Emile's
Cordon (73) Les Roches Fleuries
Deauville (14) L'Etrier (H.Royal-Barrière)
Grasse (06) Lou Fassum
Grenade-sur-Adour (40) Pain Adour et Fantaisie
Le Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sub
Lille (59) A l'Huîtrière
Loctudy (29) Auberge Pen Ar Vir
Lyon (69) Auberge de Fond Rose
Lyon (69) L'Alexandrin
Lyon (69) Takao Takano
Mougins (06) Moulin de Mougins
Monte-Carlo (MC) La Mandarine (H.Port Palace)
Nancy (54) Le Grenier à Sel
Nîmes Tendances Lisita
Paris 6e Fogón
Paris 6e Jacques Cagna
Paris 6e Sensing
Paris 8e L'Angle du Faubourg
Paris 16e Le Passiflore
Paris 16e La Table du Baltimore
Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Le Vieux Castillon
Roscoff (29) Le Temps de Vivre
Saint-Brieux (22) Youpala Bistrot
Saint -Cyrien (66) L'Almandin (H. L'Ile de la Lagune)
Saint-Malo (35) A la Duchesse Anne
Saint-Savin (86) Christophe Cadieu
Saint-Valery-en-Caux / Ingouville (76) Les Hêtres
Sarrebourg (57) Mathis
Troyes / Pont-Sainte-Marie (10) Hostellerie de Pont-Ste-Marie
Westhalten (68) Auberge du Cheval Blanc

Suppressions Bib Gourmand
Ambronay (01) Auberge de L'Abbaye
Aguessac (12) Auberge le Rascalet
Albi (81) La Table du Sommelier
Amiens (80) Au Relais des Orfèvres
Amphion-les-Bains (74) Le Tilleul
Angers (49) Le Petit Comptoir
Angoulème (16) L'Aromate
Aube (61) Auberge St-James
Auch (32) Bistrot des Gourmandises
Aumont Aubrac (48) Le Compostelle
Auxerre / Vincelottes (89) Auberge du Tilleul
La Bâtie-Divisin (38) L’Olivier
Beaune (21) La Ciboulette
Beaune/ Levernois (21) La Garaudière
Bergerac (24) L’Imparfait
Blangy-sur-Bresle (76) Les Pieds dans le Plat
Bourg-en-Bresse (01) Les Quatre Saisons
Cevins (73) La Fleur de Sel
Chambolle-Musigny (21) Le Chambolle
Chavanoz (38) Aux Berges du Rhône
Chazey-sur-Ain (01) La Louizarde
La Colle sur Loup (06) Le Blanc Manger
Coutances (50) Le Clos des saveurs
Le Croisic (44) Le Saint Alys
Deauville / Touques (14) Les Landiers
Dijon (21) Porte Guillaume
Dijon / Chenôve (21) Le Clos du Roy
Dinan (22) Au Coin du Feu
Entraygues-sur-Truyère (12) Les Deux Vallées
Fléré-la-Rivière (36) Le Relais du Berry
Fontenay-le-Conte / St-Hilaire-des-Loges (85) Le Pantagruelion
Francescas (47) Le Relais de la Hire
Grenoble (38) Le Coup de Torchon
Lille / Capinghem (59) La Marmite de¨Pierrot
Lille / Gruson (59) L'Arbre
Luynes (37) Le XII de Luynes
Lyon (69) La Terrasse St-Clair
Lyon (69) Le Verre et l’Assiette
Margaux (33) Le Lion d’Or
Menton (06) Pierrot-Pierrette
Millau (12) Capion
Mittelbergheim (67) Am Lindeplatzel
Montarcher (42) Le Clos Perché
Montech (82) La Maison de l'Eclusier
Montélimar (26) Jéroboam
Montrevel-en-Bresse (01) Le Comptoir
Morlaix (29) L'Estaminet
Narbonne / Bages (11) Le Portanel
Nice (06) Les Pêcheurs
Noailhac (81) Hostellerie d’Oc
Nyons (26) Le Petit Caveau
Orléans / Chapelle St Mesmin (45) Côté Saveurs
Paris 2e Aux Lyonnais
Paris 2e Frenchie
Paris 7e Le Clarisse
Paris 7e Kinnari
Paris 9e La Petite Sirène de Copenhague
Paris 10e Chez Michel
Paris 13e Au Petit Marguery
Paris 14e L’Entêtée
Paris 14e Maison Courtine
Paris 14e Les Petits Plats
Paris 15e Le Grand Pan
Paris 15e L'Os à Moelle
Paris 17e Meating
Paris 17e Hier et Aujourd’hui
Paris 18e Miroir
Paris 18e L’Oxalis
Paris 18e La Table d'Eugène
Paris 20e Les Allobroges
Paris 20e Le Baratin
Pauillac (33) Café Lavinal
Pont-de-Vaux (01) Les Platanes
Pont-du-Château (63) L'Auberge du Pont
Porto (2A) Bella Vista
Puimichel (04) Chez Jules
La Réole (33) Aux Fontaines
Ramatuelle (83) L'Écurie du Castellas
Roquette sur Siagne (06) La Terrasse
Rostrenen (22) L'Eventail des Saveurs
Saillagouse (66) Planes (La Vieille Maison Cerdane)
Saint-Priest-Taurion (87) Relais du Taurion
Saint-Vaast-la-Hougue (50) France et Fuchsias
Santenay (21) Le Terroir
Sassetot-le-Mauconduit (76) Le Relais des Dalles
Sauternes (33) Saprien
Seillonnaz (01) La Cigale d’Or
Sainte-Euphémie (01) Au Petit Moulin
Strasbourg (67) Le Clou
Tarbes (65) L'Izard
Valmont (76) Le Bec au Cauchois
Vernon (27) Les Fleurs
Villefranche-de-Rouergue (12) L’Epicurien
Villefranche-sur-Saône (69) Le Juliénas
Villeneuve sur Lot / Pujols (47) Lou Calel
Yvoire (74) Les Flots Bleus