mercredi

Conflit vineux et gouteux




Dans le monde du verre et de l'assiette, les méthodes traditionnelles et techniques modernes s'affrontent, comme un combat de vieux chapons contre jeunes coqs. Le conflit intergénérationnel a un lourd passif, que l'on parle des mots étatiques, sujets au fromage ou au vin, concernant le vieux continent face aux pays du nouveau monde, que l'on évoque les jeunes chefs de cuisine se frayant un passage, toqués d'une énième nouvelle cuisine moléculaire ou diététique, jusqu'à dépasser leur vieux briscard de maître, où que l'on se souvienne des traditionnelles conviviales confréries, image de la consommation quantitative, effacées par les clubs de dégustation prônant la qualité.
Toutes ces modifications culturelles, portées par le temps, cet assassin insatiable, bousculent sans complexes les hiérarchies et en imposent une révision peut être salutaire...qui vivra verra.

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