dimanche

Le produit de saison

Le bonheur existe-t-il à table ?

D’après le dernier panorama de l’OCDE sur la manière de vivre des grands pays riches, les Français sont de bons vivants. Leur temps passé à table ne diminue pas…Un pays de jouisseurs. Un épicurien, qui aime goûter les plaisirs de la vie : voilà la photo du Français, vu depuis le panorama international de la société 2011 tout juste dévoilé par l’OCDE (Organisation de coopération et de développement économique). Parce que le seul produit intérieur brut ne suffit plus aux spécialistes à juger du bien-être économique d’un pays, l’organisation internationale enquête aussi très sérieusement tous les deux ans auprès de ses pays membres sur une avalanche d’indicateurs de qualité de vie, du taux de fécondité au temps passé en cuisine ou à dormir… D’où il ressort que la France, mal notée par la même OCDE quand il s’agit de performances scolaires, plane en haut de classement pour ce qui est de profiter de la vie. A table! C’est une exception française qui nous vaut, depuis novembre, d’avoir vu notre « repas gastronomique » entrer au Patrimoine mondial de l’Unesco. Même si les sandwicheries ont fleuri au coin de nos rues, que l’on est bien obligé certains jours de travail d’engloutir un en-cas vite fait, le repas en France reste une institution. Comme en 2009, le Français passe en moyenne cent trente minutes à table par jour. C’est deux fois plus que les Canadiens ou les Américains, qui caracolent pourtant en tête, avec le Royaume-Uni ou le Mexique, des pays affichant le taux d’obésité le plus élevé (un tiers des Américains). Preuve qu’à table, fût-ce pendant plus de deux heures, on ne fait pas que s’empiffrer. Tranquille en cuisine ; Ce n’est pas parce qu’on adore glisser ses pieds sous une table, pour un moment de détente entre collègues à midi, ou de repos partagé avec les siens le soir, qu’on s’astreint à des préparatifs sans fin. Daube et blanquette n’ayant plus forcément cours dans l’ordinaire des familles, la France n’est pas dans les pays où l’on passe le plus de temps en cuisine. Avec quarante-huit minutes de préparatifs culinaires quotidiens en moyenne, le pays se situe plutôt au-dessous de la moyenne de l’OCDE (cinquante-deux minutes). A titre de comparaison, les mêmes Américains, qui mangent trop vite et qui de tous les pays de l’OCDE passent le moins de temps en cuisine, y consacrent trente minutes par jour. En Inde, record du classement, c’est soixante-quatorze minutes quotidiennes devant les casseroles. Certes, un bon curry, ça prend du temps, mais c’est aussi l’un des pays où le moins de monde participe à cette tâche ménagère : 44%, alors qu’en Suède, 4 personnes sur 5 mettent la main à la pâte. Faire le marché. Trente-deux minutes par jour en moyenne : c’est le temps que le Français consacre à faire des courses, au supermarché ou chez le boucher. C’est une petite minute de plus que nos voisins allemands. C’est surtout le plus haut score des pays de l’OCDE (C. Proust).

mardi

Guide Michelin 2015

Le guide MICHELIN France 2015


Les nouvelles étoiles Michelin 2015
Nouveaux 3 étoiles
Paris (75008)
Pavillon Ledoyen
Saint-Martin-de-Belleville (73)
La Bouitte
Nouveaux 2 étoiles
Bordeaux / Martillac (33)
La Grand'Vigne
Lembach (67)
Auberge du Cheval Blanc
Lyon (69)
Le Neuvième Art
Porto-Vecchio (2A)
Casadelmar
Paris (75008)
Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris (75008)
La Table du Lancaster
Val-d'Isère (73)
L'Atelier d'Edmond
Nouveaux 1 étoile
Aix-en-Provence (13)
L'Esprit de la Violette
Aix-en-Provence (13)
Le Clos - Jean-Marc Banzo
Auxerre (89)
L'Aspérule
Blois (41)
Assa
Chamonix-Mont-Blanc (74)
Auberge du Bois Prin
La Ciotat / Le Liouquet (13)
La Table de Nans - Auberge le Revestel
Dieppe / Offranville (76)
Le Colombier
Étampes / Boutervilliers (91)
Le Bouche à Oreille
Fayence (83)
Le Castellaras
Gien (45)
Côté Jardin
Giverny (27)
Le Jardin des Plumes
Grignan (26)
Le Clair de la Plume
Marseille (13)
AM par Alexandre Mazzia
Marseille (13)
Une Table au Sud
Méribel (73)
L'Ekrin
Monte-Carlo (MC)
Le Blue Bay
Montlivault (41)
La Maison d'à Côté
Montpellier (34)
Mia
Mulhouse / Rixheim (68)
Le 7ème Continent
Paris (75007)
Les Climats
Paris (75007)
David Toutain
Paris (75007)
Garance
Paris (75008)
Helen
Paris (75008)
Penati al Baretto
Paris (75018)
La Table d'Eugène
Pont-de-Vaux (01)
Le Raisin
Ramatuelle (83)
La Voile (Hôtel La Réserve Ramatuelle)
Rouen (76)
L'Odas
Rennes (35)
Aozen
Saint-Crépin (05)
Les Tables de Gaspard
Saint-Émilion (33)
Hostellerie de Plaisance
Saint-Raphaël (83)
Archange
Saint-Jean-de-Luz (64)
Le Kaïku
Sessenheim (67)
L'Auberge au Bœuf
Strasbourg (67)
Esprit Terroir
Vals-les-Bains (07)
Le Vivarais
Val-Thorens (73)
L'Épicurien


Les étoiles supprimées 2015
Suppressions de 3 étoiles
Baerenthal / Untermuhlthal (57)
L'Arnsbourg
Joigny (89)
La Côte St-Jacques
de 2 à 1 étoiles
Paris (75006)
Relais Louis XIII
Paris (75008)
Lasserre
Paris (75016)
L'Abeille
Courchevel 1850 (73)
Le Strato
Lyon / Charbonnières-les-Bains (69)
La Rotonde
Suppressions de l’étoile
Angers (49)
Le Favre d'Anne
La Baule (44)
Castel Marie Louise
Beaune / Pommard (21)
Christophe Quéant
Belfort / Sevenans (90)
Auberge de la Tour Penchée
Blois (41)
Au Rendez-vous des Pêcheurs
Bordeaux (33)
Le Chapon Fin
Bordeaux (33)
Le Gabriel
Bordeaux (33)
7 ème Péché
Cahors / Lamagdelaine (46)
Marco
Cahuzac-sur-Vère (81)
La Falaise
La Chapelle-de-Guinchay (71)
La Poularde
Courcelles-sur-Vesle (02)
Château de Courcelles
Le Croisic (44)
Le Fort de l'Océan
Les Deux Alpes (38)
Le P'tit Polyte
Eygalières (13)
Maison Bru
Gargas (84)
Le Gourmet
La Gouesnière (35)
Maison Tirel Guérin
Gujan Mestras (33)
La Guérinière
Lille / Bois Grenier (59)
La Table des Jardins
Mirambeau (17)
Château de Mirambeau
Montauban (82)
La Table des Capucins
Montauroux (83)
Auberge Eric Maio
Montbazon (33)
Olivier Arlot - La Chancelière
Nevers (58)
Jean-Michel Couron
Nice (06)
L'Univers de Christian Plumail
Paris (75006)
Paris
Paris (75008)
La Cuisine
Le Perreux sur Marne (94)
Les Magnolias
Perros-Guirec (22)
La Clarté
Le Puy-en-Velay (43)
François Gagnaire
Rostrenen (22)
L'Eventail des Saveurs
Saint-Chamond (42)
Les Ambassadeurs
Strasbourg (67)
Au Crocodile
Strasbourg (67)
La Cambuse
Toulouse (31)
Métropolitan
Tours (37)
Charles Barrier
Vaison-la-Romaine (84)
Le Grand Pré
Vence (06)

Le Saint-Martin